Vídeo: Tortas De Leite Coalhado
2024 Autor: Madeline Holiday | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 19:12
O leite azedo é um produto dietético de leite fermentado muito útil, que é um leite azedo espesso. A massa de leite coalhada acaba sendo muito macia e cresce bem. E tortas deliciosas de iogurte não são difíceis de preparar, mesmo para donas de casa novatas. Você pode preparar recheios para tortas ao seu gosto: carne, frutas, bagas, vegetais ou cogumelos ou cereais. Localização: Localização:
Para uma massa de fermento com leite coalhado, você precisará de: 1 kg de farinha de trigo premium, 400 ml de leite coalhado, 3 gemas de ovos, 12 g de fermento seco, 0,5 xícaras de água, 1 colher de sopa de açúcar e 0,5 colher de chá de sal.
Farinha. Toda massa é baseada em farinha. Para tortas, é melhor consumir trigo premium, contendo a quantidade máxima de glúten, o que contribui para o aumento da massa. A farinha deve ser peneirada através de uma peneira. Além de afrouxar, a peneiração saturará a farinha com oxigênio, o que tornará os produtos assados mais espessos.
Leite azedo. A massa pode ser preparada com água, leite, soro de leite, kefir, cerveja. Nossa receita usa leite coalhado. O leite azedo é preparado fermentando o leite pasteurizado com bactérias do ácido láctico. O produto não é tão líquido quanto a água ou o leite; portanto, a massa é mais elástica. Antes de adicionar o iogurte à farinha, bata bem com um batedor.
Fermento. As bactérias do ácido láctico do leite azedo ajudarão a aumentar a massa, mas adicione fermento à massa para adicionar leveza e leveza aos produtos assados. É melhor diluir o fermento em um pouco de água. Adicione uma pitada de açúcar à água para acelerar o aumento do fermento.
Óleo. O óleo adicionado à massa, além de melhorar o sabor do produto, também permite que ele fique seco por mais tempo. Você pode usar vegetais, manteiga derretida ou margarina.
Ovos. Você pode adicionar ovos inteiros à massa, ou apenas o branco ou apenas a gema. A clara de ovo não batida adicionada à massa fará com que os produtos assados fiquem firmes, mas se você bater a proteína, ela afrouxará a massa. Como regra, algumas proteínas não são adicionadas à massa de levedura, mas as gemas, trituradas com açúcar ou sal, darão aos produtos assados uma bela cor e friabilidade.
Os ingredientes principais estão listados, resta combiná-los, adicionar açúcar e sal e, antes de cortar a massa em tortas, deixe a massa crescer, colocando-a em um local quente por 1-1,5 horas.
Estenda a massa pronta em uma camada de 1 cm de espessura e corte uma tigela para tortas com um diâmetro de 13 a 15 cm. Você não pode estender a massa, mas divida-a em 16 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em um coque. Em seguida, enrole o pão em uma assadeira.
Coloque as tortas prontas em uma assadeira untada, cubra com uma toalha e deixe crescer por 30-40 minutos em um local quente. Em seguida, unte as tortas com a proteína restante e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos.
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